ТОП-9 вкуснейших блюд из баклажана

1. БАКЛАЖАНЫ «ЖАР-ПТИЦА»

2

Ингредиенты:

● баклажаны — 2 шт

● помидоры — 4 шт

● твердый сыр — 200 г

● чеснок — 3-4 зубчика

● лимонный сок — по вкусу

● сахар — по вкусу

● зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу

● соль — по вкусу

● растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 «веера». Каждую пластинку натереть солью с перцем.

2. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

3. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

4. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

5. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

6. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

2. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

3

Ингредиенты:

● Баклажаны — 2 шт.

● Помидоры — 2 шт.

● Перец болгарский — 2 шт.

● Лук — 1 шт.

● Чеснок — 6 зубчиков

● Уксус — 1 ст. л.

● Сахар — 1 ч. л.

● Перец — по вкусу

● Масло для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.

2. Оставить минут на 30.

3. Потом хорошо отжать и пережарить их в масле.

4. Нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.

5. Добавить чеснок и специи.

6. Можно добавить немного зелени кинзы (кто любит).

7. Полезный совет: чтобы баклажаны не брали в себя много масла — хорошо отжимайте их перед жаркой.

3. БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

4

Ингредиенты:

● Баклажаны — 500 г

● Помидоры — 350 г

● Сыр — 100 г

● Чеснока — 3 зубчика

● Перец

● Соль

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.

2. Посолить, оставить на 30 минут.

3. Промыть в холодной воде.

4. Нарезать помидоры кружочками.

5. Мелко порубить чеснок или выдавить.

6. Натереть сыр на мелкой терке.

7. Выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.

8. Сверху выложить немного чеснока.

9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.

10. Посыпать сыром и поместить в духовку.

11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.

12. Посыпать зеленью при подаче.

4. ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

5

Ингредиенты:

● Баклажаны — 2 шт.

● Мука — 1,5-2 ст. л.

● Растительное масло — для жарки

● Морковь — 2 шт.

● Чеснок — 3 зубца

● Майонез — по вкусу

● Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм.

2. Обвалять баклажаны в муке и обжаривать с двух сторон на растительном масле.

3. Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

4. Морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.

5. На обжаренные баклажаны выложить по полной чайной ложке полученной массы. Украсить помидорами черри, петрушкой, салатом по желанию и красиво выложить на тарелку. Также между баклажаном и морковью можно подложить кружочек помидора, предварительно посолив.

5. ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «БОМБОЧКИ»

6

Ингредиенты:

● Баклажан – 1 шт.

● Плавленый сыр – 1 шт.

● Яйцо – 1 шт.

● Базилик – несколько листочков

● Соль, специи (можно немного чеснока, на любителя)

● Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Баклажаны подбираем не старые, одинаковые по размеру и диаметру. Нарезаем их кружочками, шириной около 4-5 см.

2. Аккуратно ножиком вырезаем серединку из баклажан.

3. Баклажаны отправляем на разогретую сковороду и обжариваем на большом огне с двух сторон.

4. В отдельной посуде смешаем тертый сыр, яйцо и базилик. Это начинку доводим до вкуса с помощью соли и специй. Все перемешиваем.

5. Когда баклажанчики обжарятся, наполняем их начинкой. Это удобно делать вилкой. Баклажаны стараемся наполнить полностью. Теперь важно следить, чтобы баклажаны не передержать на огне. Периодически переворачиваем их и следим за тем, чтобы начинка схватилась внутри. По времени это займет минутки 3-4. Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и еще на пару минут забываем про бомбочки. За это время они станут мягкими и уже не пережарятся.

6. Подаем закуску тёплой, можно с капельками майонеза.

7. Хотя и в холодном виде она очень вкусна, попробуйте обязательно!

6. БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ

8

Ингредиенты:

● Баклажаны — 2 шт.

● Лук — 1 ст. л.

● Сметана — 200 г

● Мука — 1 ст. л.

● Жир — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и измельчаем небольшими кубиками. Если баклажаны горькие, то их нужно вымочить в воде. Пока солим кубики и оставляем на тарелке.

2. В это время в сотейнике обжариваем лук репчатый в свином жире.

3. К луку выкладываем паприку и баклажаны. Перемешиваем и тушим с томатной пастой. А тем временем размешиваем сметану со столовой ложкой муки.

4. Выкладываем сметану с мукой к баклажанам и тушим еще десять минут. После блюдо можно выкладывать в тарелку, а можно подавать и на гренках.

7. ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАН

9

Ингредиенты:

● Баклажаны — 2–3 шт.

● Лук — 2 шт.

● Помидоры — 4–5 шт.

● Чеснок — 2–3 зубчика

● Перец сладкий — 2–3 шт.

● Растительное масло

● Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Почистить и нарезать перец.

3. Подготовить и нарезать помидоры.

4. Нарезать лук тонкой соломкой.

5. Очистить и нарезать баклажаны.

6. Обжарить баклажаны, а затем лук.

7. Добавить нарезанный перец.

8. Добавить мякоть томатов и чеснок.

9. Влить томатный сок и тушить до готовности.

8. АССОРТИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ

7

Ингредиенты:

● Кабачок — 1 шт.

● Баклажан — 1 шт.

● Полголовки чеснока

● Пучок петрушки с укропом

● Уксус – примерно 2 ст. л.

● Растительное масло — для жарки

● Соль

Приготовление:

1. Итак, вымоем овощи в проточной воде, баклажан нарежем кругами по сантиметру толщиной и посыплем их все солью. Оставим так минут на 15.

2. Также порежем кабачок. В масле пожарим его до румяности и переместим из сковороды в отдельную тарелку.

3. То же самое с баклажаном, но его лучше выкладывать на салфетки, так как он сильно впитывает жир при жарке.

4. Чеснок натрем на мелкой терке. Смешаем его с мелко нарезанной зеленью.

5. Теперь уложим слоями: кабачки, посыпаем их солью, смесью зелени и чеснока, сбрызгиваем уксусом. Потом также баклажаны. Опять кабачки, и опять баклажаны. Отправляем ёмкость с закуской в холодильник на пару часов. Потом подаем к столу!

9. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

10

Ингредиенты:

● Баклажаны-300 г

● Соль 1.25 ч.л.

● Лук репчатый (100г)-2 шт.

● Растительное масло-60 мл

● Уксус столовый-20 мл

● Помидоры красные-300 г

● Перец черный молотый¼ ч.л.

● Базилик свежий зеленый-20 г

Приготовление:

1. Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.

2. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

3. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

4. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

5. Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

6. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

7. Все перемешиваем.

Источник: www.anews.com

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: