Домашние соусы, которые заменят майонез

Майонез из авокадо и кешью, зеленый йогуртовый соус — чем заменить магазинный майонез в салатах. Читайте и запоминайте.

Майонез из авокадо

Такой соус понравится всем, в том числе вегетарианцам. Используйте его в сэндвичах, бургерах и утренних тостах.

Ингредиенты

  • спелый авокадо 1 шт.
  • лимонный фрэш 1-2 ст. л.
  • острая горчица 1-2 ч. л.
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • соль по вкусу

Разрежьте авокадо на половинки, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть и положите в пиалу.Добавьте фрэш, масло и чайную ложку горчицы. В блендере пюрируйте смесь до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более острый соус, добавьте ещё немного горчицы или перца.

Зелёный йогуртовый соус

Ещё один отличный соус, в основе которого йогурт. Только теперь вместо маринованных огурцов и горчицы добавляем свежие травы.

Ингредиенты

  • натуральный йогурт 300 мл
  • мята 1 веточка
  • тимьян 1 веточка
  • чеснок 1/2 зубчика
  • авокадо 1/2 шт.
  • лаймовый фрэш 1 ст. л.
  • кинза веточка
  • петрушка веточка
  • укроп веточка
  • брынза 1-2 ст. л.

Мякоть авокадо, брынзу, йогурт, листья мяты, травы и чеснок сложите в блендер. Взбивайте смесь, пока она не станет однородного цвета.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок, если любите соус с кислинкой.

Майонез из кешью

Нежный и ароматный соус, который могут есть даже вегетарианцы и поклонники палеодиеты.

Ингредиенты

  • оливковое масло 150 мл
  • кешью 100 г
  • чеснок 4 зубчика
  • лимон 1 шт.
  • соль по вкусу

Замочите кешью в прохладной воде на восемь часов. Слейте воду.

Положите в блендер орешки и чеснок, залейте маслом и соком лимона и взбивайте до однородной консистенции.

Посолите по вкусу.

Йогуртовый тартар

Традиционно тартар готовят из растительного масла, варёного желтка и зелёного лука. Мы же предлагаем майонез (а именно в него превратится смесь масла и желтка) заменить натуральным йогуртом. Это снизит количество жиров в соусе в несколько десятков раз.

Ингредиенты:

  • Натуральный йогурт 300 г
  • Маринованный огурец1-2 шт.
  • Острая горчица
  • Табаско по вкусу
  • Каперсы 1 ч. л.
  • Зеленый лук 1 перо
  • Соль и перецпо вкусу

Мелко нарубите огурцы, каперсы и зелёный лук.
Смешайте йогурт с огурцами, горчицей, табаско, каперсами, зелёным луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Домашний майонез

Если вы ну никак не хотите готовить оливье без майонеза, приготовьте его сами, а не покупайте в магазине.

Ингредиенты

  • Сырые желтки 2 шт.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Оливковое масло 500 мл
  • Белый уксус 1—2 ст. л.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Желтки положите в глубокую миску, добавьте горчицу и взбивайте смесь с помощью миксера.
  2. Как только желтки побелеют, вливайте небольшими порциями и тонкой струйкой масло. Постоянно взбивайте соус.
  3. Когда половина масла будет в соусе, тонкой струйкой влейте уксус. При этом не переставайте взбивать смесь.
  4. Вновь добавляйте масло небольшими порциями, пока оно не кончится. В самом конце влейте сок половинки лимона и посолите соус.

Источник: ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: