Как приготовить идеальный горячий шоколад. Рецепт от известного кондитера

Как приготовить идеальный горячий шоколад. Рецепт от известного кондитера

Сложно представить себе осень и зиму без вкусных согревающих напитков. Кто-то любит ароматные чаи, кто-то предпочитает какао, но самый вкусный напиток, который больше любят дети, чем взрослые, — это горячий шоколад. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом насыщенного идеального горячего шоколада от известного кондитера Жака Торреса.

Для 4 порций вам понадобятся:

  • цельное молоко — 2 стакана для более насыщенного напитка, 3 — для более жидкого шоколада;
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
  • сухое молоко — 50 г;
  • темный шоколад (60 % какао) — 150 г;
  • густые охлажденные сливки — 1 стакан.

Готовим

  1. Сливки нужно взбить до густых пиков. Для этого перед взбиванием ставим их на 5 минут в морозилку. После этого охлажденные сливки хорошенько взбиваем венчиком. Кстати,
  2. Жак Торрес делает это сразу тремя венчиками: так быстрее, и результат лучше. Молоко выливаем в сотейник, доводим на плите до кипения. Сухое молоко смешиваем с крахмалом в отдельной миске.
  3. После того как молоко закипело, бросаем в него шоколад, постоянно смешивая. Шоколадно-молочную смесь взбиваем венчиком, начинаем постепенно засыпать крахмал с сухим молоком, продолжая взбивать.
  4. На медленном огне снова доводим смесь до кипения, и как только шоколад закипит, — снимаем с огня.
  5. Готовый напиток разливаем по стаканам, обязательно кладем сверху по ложке взбитых сливок.

Источник: www.ilovehobby.club

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: