Вкуснейшая баклажанная икра на зиму. Готовлю каждый сезон уже много лет!

Вкуснейшая баклажанная икра на зиму. Готовлю каждый сезон уже много лет!

Супер рецепт!

Ингредиенты:

баклажаны- 2 кг

помидоры- 1,5 кг

лук — 1 кг

морковь- 1 кг

перец болгарский сладкий- 1 кг

острый перчик- 2 стручка

соль- 3 ст. л. без горки

сахар- 1 ст. л. без горки

растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.

Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.

Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.

Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.

Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.

Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источник:  coocook.me

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: